这两年来，拌饭品类发展势头强劲。据调研数据显示，全国范围内拌饭门店注册数量总计已接近6000家。深圳餐饮品牌视觉设计头部品牌阵营的米村拌饭、朴大叔拌饭、小木屋拌饭，三家品牌门店体量合计接近3000家。拿朴大叔来说，目前在营门店数量突破800家，按年度开店规划，年内有望突破900家。这也从侧面反映出拌饭品类热度高涨，消费者接纳程度颇高，市场前景比较乐观。
深圳餐饮策划设计从一开始的街边店，到如今在营门店数超过800家，签约门店超过1600家，朴大叔拌饭已经迈入品牌化、连锁化的发展阶段，这并不是一蹴而就，而是厚积薄发的过程。据伏微介绍，整个蜕变的过程中，自己一直带领团队，持续优化产品结构与运营模式，逐步契合市场需求，迈向了如今的规模化发展路径。
立足于快餐解决用餐刚需的本质，拌饭凭借着食材丰富、热气腾腾等特性，赋予食客强烈的饱腹感与良好的口感体验，有效契合快餐基础诉求。深圳餐饮空间设计然而，拌饭乃至整个米饭快餐赛道至今尚未出现全国性品牌，究其原因，离不开中餐连锁化进程中常遭遇的症结，尤其以供应链环节问题尤为突出。一般而言，本土取材可以保证更稳定的食材品质，但连锁快餐为求标准化和规模化，整合供应链难以保障食材全方位优势，影响产品品质稳定性，进而制约全国布局。深圳餐饮品牌升级如果能攻克供应链优化集成的难题，在保障品质前提下合理调配食材资源，市场份额有望实现质的飞跃。
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