2024年对中国的餐饮企业来讲，可能是面临着最大挑战的一年，因为大家肉眼可见的可以看到商场流量的下滑，消费者到店频次和客单价的双重降低，从年初到年尾整个市场全年无旺季，我们迎来了第一次真正的中国餐饮经济的大萧条。
截止到2024年6月30日，全国已经关闭106万家餐厅，预计全年倒闭260万家餐厅，假设每家餐厅平均亏损30万，就意味着7800亿的民间财富被消灭了。门店将陆续闭店，其中包括北京地区的8家门店。门店赢利模型的推广者，总结了四点原因，深圳餐饮品牌策划设计希望能给到更多餐饮伙伴深入思考：
1、一些高端品牌离顾客太远，往往自视甚高、定价不合理
诸如日料、异国料理，海外品牌都是溢价严重的品类。经常发现一个城市最贵的餐厅往往就是日料店，深圳餐饮品牌全案设计动辄800、1000以上的客单价，真的是把国人当“凯子”，结果遭遇“排海”风波和经济下行，瞬间就被顾客抛弃；
2、门店模型太重，且一直在复制不可规模复制的模型
在全国三四线城市看到很多这种动辄3000、5000平方的大酒楼。这类超级巨无霸门店，深圳餐饮空间设计其实是中国特殊历史时期的特殊产物，在全球的餐饮门店模型里，属于独一份的存在。由于过去三十年中国处于大开发阶段，以及人口红利期，政务商务应酬、婚嫁丧娶各种民间宴请繁荣，诞生了一大批这样的恐龙型餐厅。
还有很多高租金、高装修、高流量成本、高毛利的品牌，其实都是脆弱模型，根本经不起市场的波动，这类门店也是在错误的道路上狂奔，直到潮水退去才知道谁在裸泳。
3、市场开发过于粗放，脂肪式增长。
这一点经常出现在加盟连锁品牌，尤其是川渝两地的火锅加盟品牌，本身靠流量拉满的虚火，然后毫无节制地放加盟，十年前还能靠三四线城市川渝火锅市场空白活着，五年前也能靠各种平台的流量战胜地方个体小店。
深圳餐饮vi设计今天伴随着海底捞的下沉，以及各地区域王火锅品牌成熟，那些层层加价、组织力、运营力拉垮的加盟品牌也是兵败如山倒，脂肪型、甚至是肿瘤型的增长，破灭不过是早晚的事，可怜的是那些加盟商。
4、没有组织能力或者不重视组织能力的“老字号”与“老店”
深圳餐饮品牌设计公司这一类主要是过去三十年的老店，虽然曾经也辉煌过，甚至赚过大钱。但由于创始人只知道开店，或者享受，不知道把钱投在组织建设、人才培养上，最后导致品牌老了、顾客老了、产品老了，原本就靠吃老本（老顾客和老地盘），结果遭遇三年疫情叠加两年经济下行，最终也是倒在黎明前。
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